AOP TAUREAU DE CAMARGUE
AOP TAUREAU DE CAMARGUE
MÉDAILLON DE TAUREAU
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Cette viande de Taureau AOP se distingue par son caractère noble et sa tendreté surprenante. Ici, c’est toute la force d’un terroir qui s’exprime avec subtilité : une viande délicate, fondante, à la saveur sauvage et équilibrée. Une découverte authentique, à la fois rustique et raffinée, qui a conquis les chefs par son naturel, sa finesse et sa vraie personnalité. Un produit à redécouvrir… et à célébrer !
Emmanuel Renaut : Ce n’est pas une viande dont on a l’habitude de manger. En tout cas, le produit est très bon. Il y a du gras, de la tendreté, pas trop puissante. Tout est dans la finesse.
Yoann Conte : Très beau produit. On sent qu’il y a un beau respect du produit. Une viande de qualité à remettre au goût du jour.
Michaël Arnoult : Joli produit, tendre avec du goût. Agréablement surpris.
David Gaultier : Une viande sans défaut, délicate, tendre et goûteuse qui plaira au plus grand nombre. La texture est formidable !
Christophe Renou : Je trouve ça hyper tendre. Très agréable. Un très bon équilibre du goût, légèrement persillée. Cette viande est extraordinaire.
Jean Luc Botti : J’ai été doublement bluffé. Tendre à souhait et un goût subtil. J’ai beaucoup aimé !
Henri Valloton : Une belle découverte ! La viande est magnifique, fondante à souhait.
Edouard Loubet : Une très bonne viande. Une qualité parfaite !
L’IDÉE RECETTE
de NADINE VINCENT
MÉDAILLON DE TAUREAU
INGRÉDIENTS & PRÉPARATION :
200g poitrine fumée
Champignons : girolles, pieds de mouton, pleurotes
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
2 branches Persil plat
20g beurre
150 ml sauce mondeuse (sauce vin rouge)
Pendant la cuisson, préparer les champignons, tailler en dés puis poêler au beurre avec l’ail et le laurier. Assaisonner. Hacher légèrement le persil plat. Ajouter aux champignons
Finir la viande : défilmer le taureau Passer à la poêle pour bien colorer la poitrine uniformément puis tailler en deux.
Disposer dans l’assiette la tranche de taureau, la poêlée de champignons, mettre un tour de moulin à poivre sur la viande puis verser la sauce mondeuse.
L’IDÉE RECETTE
de NADINE VINCENT
MÉDAILLON DE TAUREAU
INGRÉDIENTS & PRÉPARATION :
200g poitrine fumée
Champignons : girolles, pieds de mouton, pleurotes
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
2 branches Persil plat
20g beurre
150 ml sauce mondeuse (sauce vin rouge)
Pendant la cuisson, préparer les champignons, tailler en dés puis poêler au beurre avec l’ail et le laurier. Assaisonner. Hacher légèrement le persil plat. Ajouter aux champignons
Finir la viande : défilmer le taureau Passer à la poêle pour bien colorer la poitrine uniformément puis tailler en deux.
Disposer dans l’assiette la tranche de taureau, la poêlée de champignons, mettre un tour de moulin à poivre sur la viande puis verser la sauce mondeuse.
Mas du Pont de Rousty
6895 RD 570 - 13200 ARLES
Tél : 06 99 96 49 40
Mail : info@aoptaureaudecamargue.com
WWW.AOPTAUREAUDECAMARGUE.COM
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