SAINT JEAN ROYANS

L’histoire de Saint Jean, c’est celle de l’heureuse convergence entre deux hommes : Emile Truchet, ayant eu l’ingénieuse idée de mécaniser la fabrication des ravioles et le petit-fils d’une ravioleuse, détenteur de la recette originelle de la véritable raviole. Emile Truchet s’intéresse à la mécanisation de la fabrication de ses ravioles non seulement pour produire plus vite, mais surtout pour laminer la pâte le plus finement possible. C’est ainsi qu’en 1935, il invente sa propre machine : la raviolatrice. Mais pour séduire le plus grand nombre, encore fallait-il posséder l’inimitable recette de la véritable raviole ! C’est à ce moment qu’intervient le détenteur de la recette originelle. Il est né à Saint-Jean-en-Royans, dans une famille de paysans dont la mère et la grand-mère étaient ravioleuses : les femmes expertes dans l’art de confectionner les ravioles. Possédant son propre commerce de détail et amoureux de la raviole, il souhaite en proposer dans son magasin. Lui revient alors en mémoire la fameuse raviolatrice d’Emile Truchet, rencontré quelques années plus tôt. Après plusieurs essais et réglages minutieux, il lance ses premières fabrications : les ravioles Saint Jean Royans sont nées !